用料:

仔鸭 1只

啤酒 2罐

(资料图片仅供参考)

姜 2块

葱 1把

豆瓣酱 2勺

白酒 1勺

八角 2个

桂皮 1块

草果 1个

香叶 3片

青、红花椒 一小把粒

干辣椒 4个

胡椒粉 10克

冰糖 6块

菜油 100克

盐 5克

味精 2克

四川啤酒鸭的做法步骤:

步骤 1

鸭子洗净宰成小块后码味：盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手抓匀后，静止30分钟。

步骤 2

炒：热锅冷油，油温五成下入鸭子中火水汽炒干爆香出油后，加入香料、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味及颜色。大概需要15分钟左右，具体看鸭子大小。

步骤 3

步骤 4

时间到，用筷子把香料残渣及葱结姜块取出，加味精，大火略微收汁（没有准备香菜就不放了，面上放点香菜就色香味齐活了！）。美味即成。