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小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。淄博烧烤火爆出圈，成为“美食宇宙的中心”，吸引了全国各地的食客蜂拥而至。

有白领趁周末从新疆“打飞的”，有学生从广东、浙江、江苏连夜坐十几个小时火车，更有周边城市的美食爱好者们开车往返近十小时，都是为了到淄博撸串儿。

在淄博市区，各大烧烤店大排长龙，一座难求。有老板因为过于劳累不得不歇业，谁知刚关门一天就被慕名而来的游客“投诉”，只好重新开张。

同时，小饼、小葱、蘸料等烧烤的“灵魂搭配”也供不应求。“忙疯了！”是淄博烧烤上下游产业链上的每一个人最近一个月的真实写照。

杨峰，是土生土长的淄博人，他经营着一家生产淄博小饼的食品公司。与其说是公司，他更愿意称之为“手工作坊”。因为在三月初，他的生产车间还不足200平方米，员工数量也只有个位数。

仅一个月的时间，他就将生产车间改造扩容了三次。生产车间面积一路从400平方米、600平方米，扩建到如今的近1000平方米。生产方式也从最开始的半手工，到如今的全自动化。

从早上7点到晚上12点，车间的机器不休不止地作业。流水线上，分拣员们手速飞快，片刻不停歇。如今，一条生产线，每小时能出饼近2万张，是从前产量的4倍。

尽管如此，产能不足“供不上货”，依然是杨峰面临的最大的压力。

杨峰手机不离手，电话一个接着一个。每隔2个小时，杨峰就要给手机充一次电。

咨询、订小饼、催送货……来电话的有合作了多年的老朋友，更多的是慕名而来的新客户。实在应付不过来，他就放任手机铃声此起彼伏地响。仅仅十分钟的时间，杨峰的手机就“攒”了数十个未接电话，他只能无奈地按下手机屏幕上的“接听”图标，继续招呼四面八方的客户。

迟迟收不到货的客户们，甚至还会直接到杨峰的公司“堵门抢货”。最夸张的一天，杨峰同时被数十个老客户堵在自己的办公室里。

采访过程中，记者见到了一位外地的烧烤小饼分销商，从河北邢台驱车300多公里来拿货。因为接连给杨峰打了好几天电话都打不通，无奈之下，他只好自己开车过来。然而，杨峰公司的生产量连淄博当地合作多年的烧烤店都无法完全满足，根本匀不出多余的现货。

这个来自河北邢台的客户，不得不将提货量的需求一降再降。从最开始的500包，降至“别让我空车回就行”。他紧紧握着杨峰的手不肯松开。无奈之下，杨峰只好答应让他先拿走100包。事实上，这100包小饼的批发价格，甚至还抵不上他从河北到淄博一路上的花费。

自从忙起来之后，杨峰每天只能休息两三个小时。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。

“火得有点出格了”，是杨峰这段时间最深的感受。从业近十年，他从来没有想过，淄博小饼还能出现如今一饼难求的火爆景象。

这段时间，杨峰公司的经济效益比往年同期翻了一番，杨峰笑称，这是“划了一个新时代”。

在他看来，淄博烧烤的热度将来可能会有所消退，但他对淄博小饼的市场依然很自信。这一次，淄博小饼的品牌随着淄博烧烤火爆出圈，他的客户圈子也扩大了不少。“以前，我们面对的是淄博这个小小的城市；如今，我们的市场已经扩到了全国各地。”

最近，杨峰还在准备再加开一个车间。哪怕身体有些吃不消，但市场火爆所带来的经济效益，让他干劲十足。

（看看新闻Knews记者：楚华吕心泉编辑：陈瑞霖李姬芸）