1、　　食材：

2、　　主料：草鱼1000克，黄豆芽300克，

3、　　辅料：食盐6克，植物油60克，姜1块蒜5瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克，自制麻辣红油1勺鸡蛋清20克，红薯淀粉10克，料酒3克，香油5克，泡椒10个泡花椒30粒干辣椒30克，干花椒5克，

(资料图片仅供参考)

4、　　做法：

5、　　1.准备好原材料

6、　　2.草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

7、　　3.鱼切成两块，鱼骨斩块

8、　　4.鱼肉片成薄片

9、　　5.将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟

10、　　6.姜、蒜切成片，大葱切成段

11、　　7.将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

12、　　8.锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里

13、　　9.锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味

14、　　10.加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

15、　　11.放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

16、　　12.放入鱼肉片，煮几十秒即可

17、　　13.倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

18、　　14.锅里倒入适量油烧到9成热

19、　　15.将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了

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